Producent/farm: La Perla
Oprindelse: Peru. Chanchamayo
Dyrkningshøjde: 1200-1400 MASL (meters above sea level)
Bønner/sort: Arabica
Proces: Washed
Risteprofil: Mellemristet (Lys mørk espresso)
Smagsnoter: Blomme, chokolade og en mild friskhed af citrus
Bryggemetode: Espresso
No. 12 er en økologisk kvalitetskaffe fra farmen Alto La Florida. Vi har udviklet den på baggrund af nr. 11 og lavet en balanceret espressovariant. Vi oplever den bløde smag af blomme og chokolade, blandet med en mild friskhed af citrus. Komma kaffe ønsker at være helt gennemsigtige i forhold til de kaffebønner, der kommer i koppen efter brygning. Derfor har de valgt at klassificere kafferne i tre kvaliteter, som står på alle deres kaffer.
Denne kaffe er en Specialty fra komma kaffe
Specialty
Specialtykafferne er farmens eller kooperativets topprodukt og derfor nichebaseret, hvilket også afspejles i priserne. Det ypperste kaffe, hvor udbuddet er begrænset.
Premium
Premiumkafferne er typisk fra større farme eller kooperativer, hvor udbuddet er større end ved specialty kaffer, men stadig opfylder vores krav til smag, nuancer og sortering.
Sustainable
Sustainablekafferne tilgodeser en bæredygtig forretningsmodel for farmene og kooperativerne, der ikke kompromitterer vores krav til smag og nuancer. Når vi køber større partier og kvaliteter fra vores producenter, sikrer vi indtjeningsgrundlaget, så de får midler til investeringer i forbedrede forhold.
